切り干し大根

春先に畑に残った大根、薹立ちしそうになるので収穫して切り干し大根にしておいた。ジップ袋に入れて冷凍してあったのを調理。

オーソドックスに人参と油揚で。調理前に水に漬けて戻すのだが、その水を捨てないで煮込む時に使う、これがうま味を引き出してくれるのであります。(^_^)

寒くなってきたので、焼酎のお湯割りに合う一品として味わいがありまする。

レシピを捜してみるといろいろと利用できそうで、大量に収穫した大根も切り干しで保存しておくと無駄なく便利に利用できる。今年は昨年より少し多めに種まきをしたので 総菜のレパートリーが広がりそう。