切り干し大根

畑の大根が残り8本ほどになってきた。スが入りにくい種類なのでまだまだ大丈夫だが、切り干し大根にすべく二本ほど抜いてきた。

ここの所の寒気と寒風で良いのができそう。(^_^)

切り干しにすると栄養価が向上する。生よりカルシウムは20倍、鉄分15倍だそうな。

保存しとくと、あと一品のおかずが手軽にできる。