旬

先日に引き続き山菜ネタだが、「木の芽」（山椒の若葉）が出てきた。一年のうち、この時期だけ味わうことができるもの。まさに「旬」なのである。

生産、流通の進歩によってほぼ一年中いろんなものを入手できるようになって、食生活の上で「旬」を実感することがなっくなってしまった。それがゆえもっといつまでも味わいたいと思う我欲が・・・。

ほんの少量だけど、この時期だけの味わいを翌年まで我慢して待とうという気持ちが大切かと。